林正權的部落格

葉酸與蔬菜與懷孕(2)

葉酸是一種水解性維他命，在人類DNA、RNA及氨基酸的合成過程裡面，它扮演一個不可或缺的角色，雖然它僅是一個在DNA等裡邊眾多成份當中很小很小的小螺絲釘而已，它的功能是強化確保懷孕時肚子內的胚囊進展到胚胎這一段期間的細胞分裂。若母親血中沒有了它或含量不足，就會使胎兒神經管的頭端跟尾側無法如期關閉(約懷孕第6周)，而形成無頭蓋骨、無腦、或脊柱裂隙等後遺症，甚至還併有心臟和腎臟畸形或兔唇等，這是小孩的悲劇，不是無法活於人間，就是一生需依賴他人沒法自立。所以懷孕初期補充足夠的葉酸來預防腦神經管缺損的不幸發生已是全世界公訂的要求。而葉酸平時就可以從飲食如深綠植物、蛋黃、柑橘、豆類或肝臟(肉品除外)中攝取，但因每天每人需求量要0.4mg，而在美國的婦女每天吃的天然食物卻只能提供0.170mg而已，這顯然不足，所以美方建議美國達生育年齡的婦女，需每天服用含有葉酸的綜合維他命錠來彌補。

但從含有葉酸的天然食物--深綠蔬菜、蛋黃、柑橘和豆類裡邊，我們可以發現吃的最多的只有蔬菜類而已，而如果有去美國或歐洲旅遊的人，我想他們大概會發現外國的疏菜類或量都比台灣少很多，外國最常吃且能提供葉酸的食物有—

1—  水煮的牛肝，能供應0.2mg，我有時候很懷疑他們不是不想吃動物的內臟嗎?一直在說內臟的壞話，害得現代年輕人跟著學習，不再愛內臟了。怎麼現在又標榜肝臟含葉酸最多呢?，而他們最喜愛的肉品可沒含半點葉酸。

2----鮭魚，僅提供0.02mg

3----煮熟的斑豆，提供0.14mg

4----煮熟的蘆筍，提供0.13mg

5----煮熟的菠菜，提供0.13mg，若是生菜沙拉，則僅提供0.058mg

6----萵苣，生菜型，提供0.064mg

7----甘藍，生的，提供0.058mg

8----豌豆，生的，提供0.047mg

9----橘子汁，提供0.1mg

10---甜豆，提供0.034mg

由此看來，外國人吃的蔬菜類確實沒有幾樣。而且他們很喜歡吃的生菜能提供的葉酸量反而比熟煮更少，所以難怪他們女生想從自然植物中攝取葉酸量才會那麼少，這點給喜歐美飲食的女性一個醒思。在台灣的飲食習慣才不是這樣，蔬菜大都熟食，量、種類又多，所以我計算一下，我們台灣女性若不偏食亂節食的話，每天要攝取的葉酸量足足有餘。不過中國大陸最近研究指出，若孕婦每天補充葉酸0.4mg，確實可以降低腦神經管缺損的發生率，大陸跟我們台灣老百姓一樣，都很喜歡吃菜，但是研究者仍叫孕婦補充葉酸錠，可見懷孕時還是得補充葉酸，這點要請大家留意。

到了懷孕的時候，專家認為葉酸吸取量要提高到每天0.6mg，原因是因應胎兒本身成長的需求，而子宮胎盤也想分一杯羹，還有就是懷孕時，母體血清量增加，葉酸的單位濃度相對會減少，再來就是因害喜引起的食慾不振有關。

因胎兒的腦神經管發育完成是在受孕後一個月，在美國就有一個問題出現，50%的懷孕都不是計劃中的，所以往往忽視掉補充葉酸的黃金時間，因此美國當局就建議達生育年齡的女性都需要補充葉酸，甚至建議在避孕藥裡面添加。在台灣的未婚女孩，我認為不必那麼辛苦跟緊張，平日多吃點蔬菜就可，可是結了婚之後，每天吃顆含有葉酸的維他命丸就足足有餘，一旦獲悉懷孕，就繼續吃到滿3個月為止。

每天的葉酸量少於1mg內就不算過量，也沒副作用，若吃太多，會有大腸直腸癌的可能，所以準孕婦們不可不慎。若不想吃合成藥，而喜歡中藥者也請注意，因中藥的生化效果目前還未確定。