對海鮮過敏


海鮮是公認美食,若無福消受,可能是高檔貨沒有此預算嘛,或不是本地產沒得買嘛,心裡還可以釋懷,但對它們過敏,才令人沮喪不解。為什麼會過敏?這個疑點長期以來也藏在所有的醫生心中。不過經專家努力研究結果發現,海產過敏竟然是大人食物過敏當中最常看到的項目之一,而且也是兒童六大過敏食物中的一種才令人驚訝。兒童六大過敏食物指的是牛奶、水果(檸檬、草莓)蔬菜(蕃茄)、蛋、魚、堅果。


所謂海產包括:


1—  有骨頭、鰭的魚類(就是平常俗稱的”),如鮭魚鮪魚、鱈魚。


2—  帶殻水產,如小蝦、明蝦、蟹、龍蝦。


3—  軟體水產,如烏賊、貝類、牡蠣、蛤蜊。


一般我們俗稱的有殻類水產,指的是前面所列的第二第三水產的統稱,據統計大人有2-3%,小孩<1%對海產過敏,其中有殼類最多。魚類當中,最會惹過敏的是鮭魚,再來是鮪魚、鯰魚、鱈魚、比目魚、大比目魚、鳟魚依序次第減少,最後是鱸魚,很奇怪吧,台灣人最喜歡術後補身的鳟魚、鱸魚也在列,所以大家應小心一點,不過在這裡我們更可以發覺,我們平常喜愛的魚類都沒有被納入,因此這一點,住在台灣的一般民眾應該可以放心百分百。但是有殼類海產就沒那麼幸運,過敏排行榜如下:一般小蝦、蟹、龍蝦、蛤蜊及貽貝。這些在海產店常可以看到,因此我們碰到的機會就多了。


為什麼有些人會過敏?有些人不會?,專家並沒有告訴我們原因,只是說依個人體質,所以妳若碰上了,只能自認倒楣。而為什麼海產類食物會引人過敏?那是因魚類中含有特殊的小白蛋白,有殼海產的肉普遍含有水不溶解肌蛋白,而小蝦體內更含有特殊的肌肉蛋白,這些吃了之後會刺激人體的免疫系統產生過敏反應。我在想這些生物為何會有這些過敏原?可能是在保護自己,畢竟它們是浩浩大海中一群最弱小的族群。


吃海產會過敏,這是大家都知道的事,但妳萬萬不會想到廚房裡煎魚的煙霧或加工廠處理海產時所產生的味道也會引起過敏,而且還會有更厲害的氣喘症狀,所以有過敏體質的婆婆媽媽們要隨時小心。除此之外,還有另外一種更古怪的現象,就是有些人發病是在運動或出力過久之後,馬上吃海產才會引發過敏,其它時段都不會,為什麼會這樣?這個發病機轉目前還不知道原因。


有人持疑,吃現撈的海產會過敏,那吃同種類的罐頭食品呢?答案是不會,原因是過敏的蛋白質都被處理掉了,若仍會有過敏反應,那是因為罐頭裡面有添加其他的副食品如豆類或牛奶類。至於魚油膠囊,則使用魚源不同,所以較少過敏。有些人過敏體質經過一段時間會自動消失,有些則不會,原因不明,所以專家建議不要因噎廢食都不吃海產,尤其是小孩子,這樣有一天真的會激起身體對所有海產類產生過敏,這樣會得不償失。


海產引起的過敏症狀分身體內外兩種,體外有蕁麻疹、血管水腫、呼吸困難、喉嚨癢跟緊縮,前面兩項是我們熟悉的症狀,很輕微,以後不吃就好,但後面的症狀群就嚴重多了,稍一疏忽,往往會致命,請各位小心。體內的反應是跟拉肚子一模一樣,如噁心嘔吐腹部絞痛及腹瀉,所以會讓我們搞不清楚,但是我倒認為,這樣倒好,我們下次吃東西時會更小心注意。


寫這篇文章在於讓我們了解我們對海產過敏的來龍去脈,免得我們胡裡胡塗亂猜一通。又孕婦對海產過敏,並不會遺傳給下一代的。

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